Et ve et ürünlerinin korunması için modifiye atmosferde ambalajlama yöntemleri oldukça olumlu sonuçlar vermektedir. Yapılan çalışmalarda, aerobik ambalajlamada 0 °C’de 2 hafta dayanan etin, modifiye atmosferde ambalajlanmasıyla 0 °C’de 3 ay boyunca özelliklerini koruduğu belirlenmiştir.

Başka bir araştırmada ise, tavuk etinin %100 CO2 içeren ortamda ambalajlanıp 3 °C’de depolandığında, 6 haftaya kadar herhangi bir bozulma belirtisi görülmemiştir. %80-100 CO2 içeren ortamda 10 °C’nin altında muhafaza edilen tavuk etinde Salmonella gelişimi gözlenmemiştir. Aynı şekilde, %60 CO2 içeren ortamda 10 °C’de 10 gün boyunca muhafaza edilen kıymada Enterococcus miktarı, atmosferik gazla ambalajlanan kıymaya göre 3 logaritmik ünite daha düşük çıkmıştır. Hijyenik koşullarda üretilmiş sığır eti, gaz geçirmez ambalajda CO2 ile ortamda -1.5 °C’de 6 ay boyunca saklanabilmektedir. Modifiye atmosferde ambalajlanan et ve et ürünlerinde mikroorganizmaların inhibitör etkisinin elde edilebilmesi için atmosferde en az %20 oranında CO2 bulunması gerekmektedir.